Gîtes à Cabels près de Laguiole

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Aux alentours

Idéalement situé, notre gîte constitue un excellent point de départ pour découvrir aussi bien l’immense plateau de l’Aubrac que la Vallée du Lot toute proche et les Gorges de la Truyère.

Autant de paysages, autant de diversités, autant de découvertes, autant de rencontres !

L’Aubrac

IMGP1564Un immense plateau basaltique de moyenne montagne entre 1 000 et 1 500 m d’altitude. Paysage unique, infini, envoutant mais aussi un sentiment de bonheur simple et de vérité.
« Vivre dans un pays de creux et de bosses et qui de plus est, élevé vers le ciel, crée une certaine race d’hommes. La tête surveille aussi bien les crêtes lointaines que les chemins qui montent vers le village, elle surveille les clochers, l’avancée des nuages qui disent les vents, les sons qui cheminent dans l’air qu’à cette hauteur rien n’arrête et dont l’intensité renseigne sur l’humidité de l’air ! » Marie ROUANET – Henri JURQUET  (Apollonie – 1984)

L'Aubrac sous la neigeN’oubliez pas de faire un détour par le village d’Aubrac : haut lieu des chemins de St Jacques de Compostelle avec l’église de la Dômerie du XII° siècle et la tour des Anglais.

Visitez la Maison de l’Aubrac et son espace découverte du plateau (ouvert de Pâques au 11 novembre, renseignements au 05.65.44.67.90)

Laguiole, un couteau, un fromage, un pays : l’Aubrac et un cuisinier : Michel Bras.

Logo Laguiole

Altitude 1 004 m et 1 200 habitants.
Laguiole connu dans le monde entier grâce au renouveau de son économie coutelière mais aussi de son fromage, se situe au cœur d’un plateau magnifique «l’Aubrac». La prononciation « Layole » nous vient du patois de nos aïeux. Dans le village, flânez dans les ruelles à la découverte des charme de cette petite bourgade dynamique aux nombreux commerces et services, restaurants et hébergements.

(renseignement auprès de l’OT de Laguiole).

 

Laguiole : un couteau

Couteau Laguiole

Toutes les étapes de fabrication sont présentes à Laguiole pour réaliser le couteau dans les règles de l’art : préparation des pièces métalliques, forge, sciage, montage, assemblage, polissage, ciselage, affutage … Certaines d’entre elles sont visitables tout au long de l’année. Allez à la rencontre des ouvriers, découvrez ces métiers  aux nombreux savoir-faire dans les nombreuses coutelleries du bourg. Association de défense des dénominations Laguiole et Aubrac, Mairie de Laguiole, renseignements sur www.laguiole-origine-garantie.com

 

Laguiole : un fromage

Vaches Aubrac Savoureux fromage au lait cru et entier de vaches, ses origines remonteraient à l’antiquité mais c’est au XIIème siècle avec la construction de Dômeries  et l’implantation de moines sur l’Aubrac que va se développer la production de ce fromage. Le « Laguiole » bénéficie depuis 1961 de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Le Laguiole est produit par la Coopérative Jeune Montagne dont vous pouvez visiter la fromagerie.

Aligot de l'Aubrac

Celle-ci produit aussi depuis plusieurs années l’aligot de l’Aubrac et la tome fraiche. L’aligot est le plat emblématique de la gastronomie aubracienne. Sa fabrication remonterait au XII ème siècle avec l’accueil des pèlerins sur le Chemin de St Jacques de Compostelle qui demandaient « Aliquid » ou « quelque chose » à manger, transformé en « Aliquot » ou aligot en patois local.
Avant la pomme de terre, l’aligot était cuisiné avec du pain et de la tome fraiche (renseignements auprès de la Coopérative Jeune Montagne au 05.65.44.35.54 ou à l’adresse email : contact@jeunemontagne.fr)

 

Un cuisinier : Michel BRAS et son fils Sébastien

Logo restaurant Michel BrasLeur restaurant domine Laguiole au Puech du Suquet. En harmonie avec l’Aubrac ils y puisent leur inspiration pour une cuisine personnelle aux couleurs de l’air du temps et du pays. Pour éveiller tous vos sens, allez visiter son site Internet consacré à son restaurant et à sa passion pour l’Aubrac :

 

Vallée du Lot et Gorges de la Truyère

Vallée du LotNombreux villages classés parmi « les plus beaux villages de France » : Ste Eulalie d’Olt, Estaing, Conques…

Chaudes-Aigues et ses eaux les plus chaudes d’Europe, La Chaldette avec sa station thermale. Au sud du département, le Viaduc de Millau, la Région des grands Causses à la limite des Gorges du Tarn, les caves de Roquefort.

 

Météo

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Contact

Monique et Michel GYSELINCK
Cabels - Soulages Bonneval
12210 Laguiole
Tél. : 05 65 44 42 18
Port. : 06 80 53 37 30
Email : gyselinck.michel@wanadoo.fr

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